Kitchen Manager

Overview

Minor Food is one of Asia's most dynamic food service companies and a leading global restaurant operator, with more than 2,700 outlets across 25 countries. Our portfolio spans a wide range of well-loved brands - from The Pizza Company, Swensen's and Sizzler to Dairy Queen, Burger King, The Coffee Club, Bonchon, The Steak & More, Benihana and more. Driven by a commitment to delivering exceptional customer experiences and achieving the highest standards of satisfaction. We grow by innovating, expanding into new markets and investing in the people who make it all happen. Whether you're building your first career in food service or bringing years of expertise to the table, Minor Food offers the scale of a global operator with the energy and opportunity of a company that's still very much on the move.

วัตถุประสงค์ของตำแหน่งงาน รับผิดชอบการบริหารงานด้านการบริการอาหารของร้านอาหาร ตามข้อกำหนดและนโยบายของบริษัทฯ โดยเฉพาะวิธีการดำเนินงานด้านการปฏิบัติการ (Operations Standard) รวมทั้งเป็นผู้ชี้นำ วางแผนงาน สอนงาน ควบคุมดูแลพนักงานแผนกครัว และประสานงานกับหน่วยงานหรือบุคคลต่างๆ ทั้งภายในและภายนอกบริษัทฯ เพื่อให้การปฏิบัติงานสำเร็จตามวัตถุประสงค์ และสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้า 100%

ความรับผิดชอบหลัก

การบริหารการบริการลูกค้า

• ร่วมวางแผนและตัดสินใจดำเนินนโยบาย เกี่ยวกับการบริหารงานในส่วนการบริการอาหาร เพื่อให้บรรลุผลสำเร็จตามเป้าหมายของบริษัทฯ
• ตรวจสอบและแนะนำให้พนักงานปฏิบัติตามมาตรฐานในเรื่องการบริการเพื่อสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้า 100%
• ควบคุมตรวจสอบคุณภาพอาหารก่อนนำออกเสิร์ฟให้ลูกค้า
• รับผิดชอบดูแลการทำอาหาร เวลาออกอาหาร การจัดวาง และคุณภาพของอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัทฯ
• รับผิดชอบการจัดจาน และดูและอาหารทอด
• รับผิดชอบตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ และปลา ให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัทฯ
• รับผิดชอบควบคุมคุณภาพของอาหาร
• รับผิดชอบการบริการ ตรวจสอบ ดูและการจัดวาง การคัดเลือก อาหารทั้งหมด

การบริหารต้นทุนและควบคุมค่าใช้จ่ายต่างๆ

• รับผิดชอบงานในการสั่งซื้อ รับสินค้า ควบคุมปริมาณของเสีย และควบคุมทรัพย์สิน เครื่องใช้ต่าง ๆ ภายในส่วนงานบริการอาหาร เช่น เครื่องใช้ และภาชนะต่าง ๆ ที่ใช้ในแผนกครัว เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลน้ำยาเคมี และน้ำยาทำความสะอาด อุปกรณ์ทำความสะอาด เช่น ไม้กวาด, ไม้ถูพื้น, ไม้ยางรีดน้ำ ของแห้ง, ผัก ผลไม้ ถุงมือ เอกสารต่าง ๆ ที่อยู่ในครัว
• ดูแลรับผิดชอบในการตรวจสอบภาชนะ เครื่องใช้ต่าง ๆ ว่ามีการชำรุด หรือแตกหัก
• ดูแลรับผิดชอบในการตรวจสอบความสะอาดของ เครื่องแก้ว
• ดูแลรับผิดชอบตรวจสอบและบำรุงรักษาพื้นที่ในแผนกครัว
• รับผิดชอบผลกำไร และขาดทุน ให้เป็นไปตามเป้าหมายของร้าน
• มั่นใจว่าเงินเสด และการนำเงินเข้าธนาคารของบริษัทนั้นถูกต้อง

การบริหารงานบุคคล

• มอบหมายหน้าความรับผิดชอบให้กับหัวหน้างาน และพนักงานในแผนกครัว
• รับผิดชอบการแต่งกาย ความสะอาด ความประพฤติของพนักงานแผนกครัว ให้เป็นไปตามตามกฎระเบียบของบริษัทฯ
• สอนงานและพัฒนาทีมงาน
• วางแผนการจัดตารางการทำงานให้กับพนักงาน
• ช่วยเหลือในการวางแผนการจัดตารางการทำงานให้กับพนักงาน
• ช่วยเหลือในการประเมินผล เลื่อนตำแหน่ง ตักเตือนพนักงานตามกฎระเบียบของบริษัทฯ
• ช่วยเหลือในการทำเงินเดือนให้พนักงานภายใต้นโยบายและกฏระเบียบของบริษัทฯ
• รับผิดชอบในการจัดตารางการทำงานของพนักงานแผนกครัว
• รับผิดชอบในเรื่องประสิทธิภาพของพนักงาน (CPLH), ค่าจ้าง ในแผนกครัว
• รับผิดชอบวางแผนงาน และอัตรากำลังคน ในแผนกครัว ให้มีเพียงพอในการที่จะบริการลูกค้า
• ให้ความช่วยเหลือพนักงาน เมื่อพนักงานต้องการความช่วยเหลือ
• ร่วมสัมภาษณ์พนักงานชั่วคราวในส่วนของแผนกครัว
• ช่วยแก้ไขปัญหาความไม่พอใจของพนักงาน
• ยึดมั่นใจว่าพนักงานมีโอกาสในการทำงานอย่างเท่าเทียมกัน โดยไม่มีการแบ่งเพศ และหน้าที่ในด้านสุขภาพ และความปลอดภัยตามนโยบายของบริษัท
• แจ้งให้พนักงานแผนกครัว ทราบเกี่ยวกับนโยบายใหม่ของบริษัทฯ

ความรับผิดชอบอื่น

• รับผิดชอบงานซ่อม, และตรวจสอบความสะอาด และสุขอนามัย ภายในร้าน
• ยึดมั่น และถือปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของบริษัทตลอดเวลา
• ช่วยสร้างบรรยากาศในการทำงาน
• ประสานงานและการจัดการทั่วไป
• งานอื่นๆ ที่ได้รับมอบหมายจากหัวหน้า